Table for two

今天天氣像洗三溫暖

在這邊能吃到便宜新鮮的魚的機會不多

以往這時候零下十二度才是正常的

我們找到一個很棒的網站就是將
Niagara Region適合騎腳踏車路線
以城市,距離,困難度,主題,標誌出來
單以St.Catharines city出發點就有82條適合騎腳踏車路線
不過今天要騎的是以Niagara-on-the-lake出發點的
Route Name :Happy Rolphs
27KM
difficulty :4-easy
http://maps.niagararegion.ca/scenicroutes/
肉腳的我,30公里騎3個多鐘頭
這個路線有經過St.David
其實我們常常開車兜風經過這區塊
但騎腳車是第一次新體驗
在Queenstone Road 有好多新豪宅
在加拿大多數有錢人是住鄉下
這裡有很好的view 天氣好的時候甚至可以看到多倫多
很像日本鯉魚旗是用來嚇小鳥,葡萄就等冬天來臨製成冰酒
有些葡萄園是用假砲聲來嚇阻小鳥
從Queenstone Road 轉北往Virgil village
有個陡坡,John加足腳力往下衝
他說他頭要往下因風很強勁
我不敢像John加速度downhill
所以遠遠被他拋在後面
今年天候異常非常乾旱所以必需出動這種可遠距離灑水的機器
Niagara region 可說是農產寶地
因有Niagara Escarpment環繞
果樹才不會凍死
心動嗎? 那一桶水蜜桃不到台幣400
看到蘋果嗎? 秋正慢慢的來臨
蕃茄反而貴要台幣450塊左右
講究的家庭主婦是會自己做蕃茄醬汁
因騎腳踏車這天才發現在St.David 就有教騎馬的地方

以前summer camp小朋友 Devin & Tina還讓他們跑到很遠的Fronthill參​加
很不好意思讓家長每天開車老遠往返,下次Karson若想來上騎馬課就很方便
我跟John喜歡這種花費不大的腳踏車踏青運動
我們慢慢去騎每條路線
然後濃縮成精華規劃給將來來我們homestay的客人參考

聽過dinner in white 這活動嗎?
這活動是24年前從巴黎開始
現已形成全世界活動
亞州地區只有澳洲及新加坡辦過這種活動
加拿大在四個城市Quebec,Montreal, Vancouver and Toronto

舉辦過這神秘的晚餐活動
參加者一律要傳穿白色服裝
且到最後一刻才知道活動的地點
今晚有1400位參加多倫多活動到6:00PM
記者都還不知舉辦的地點
入場票在CND25-33
記者訪問一位今晚要參加的觀眾
她說晚餐餐具及桌椅都要自己帶去
但我看資料好像可以當場租借
一定要點上網站看看
幾百人至幾千人身穿白色服裝的盛況照片
http://dinerenblanc.info/
http://www.thestar.com/news/gta/article/1239927--toronto-s-diner-en-blanc-pops-up-at-fort-york

6/23-30 Montreal 遊記在下面網址

http://mypaper.pchome.com.tw/emiko

我們在Montreal旅行渡假
下面是我facebook link
http://www.facebook.com/#!/linda.chang.56808

連續三天做了三個 No Knead bread 免揉麵包
前二個都是失敗只完成半成品
英文還有待加強,自己一直解讀錯誤
以為最後步驟要包裹著棉布預熱
所以前二次都攪的烏煙瘴氣
麵團都黏在布上後來到Youtube
看別人實際操刀影片
現知道錯在那裡了
第三次終於成功,它真得會唱歌
酥酥的麵包皮發出細碎的爆裂聲
你問好不好吃？
我說咬一口會讓你直喊Hallelujah
婆婆非常喜歡她說像義大利麵包
http://www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU

今天早上起來第一件是看免揉麵團
發酵情況不錯
在料理台撒一層麵粉
再將溼黏黏麵團倒出來







用手將麵團整型成一個球型
手沾水再將麵團從邊緣往中心集中成一球型
(手不用沾粉,手沾水濕濕就不粘手)
接下來要用一條棉布(不要有容易起棉絮的材質)
上面撒麵粉再將球型麵團包起來
放在砂鍋讓麵團再第二次發酵約2小時

剩半小時將大烤箱預熱華氏450
30分鐘時將整個砂鍋加蓋子放進烤箱
(我的敗筆在此:
第一我的老舊烤箱沒有預熱供能
所以我想30分鐘早就超過預熱時間
第二我擔心棉布會不會烤焦?
(雖在砂鍋內)
所以急躁個性的我只設定10分鐘就將砂鍋拿出烤箱進行下一步驟
這時將麵團掉出要除去棉布
才知道自己錯了

因時間不夠麵球外層還不夠硬
所以才會行成這付醜像
這時我心情真是盪到谷底
所以就不管三七二十一將整個麵團移掉綿布
就將砂鍋再放回烤箱就開始善後清洗廚具
我也不知烤多久才將砂鍋拿出烤箱
雖然有瞄一眼知道內部應該有烤好
但就是對它一點都沒興趣
直到傍晚要去婆婆家
想想應該看看這麵包到底能不能吃　？



咬一口直喊Hallelujah
我將一半不熟的部份切掉
剩下的部份外酥內部很有嚼勁
我婆婆非常喜歡她說像義大利麵包
你說好不好吃？
我已拌好麵團放一邊
準備明早起來做第二個免揉麵包

我看到有人寫下面這名言
"I firmly believe that
every person should bake a loaf of bread
at least once in their lifetime"

之前好友貝貝問過免揉麵包怎麼做?
找到資料了有興趣朋友可以跟我一起做

材料:

3 杯高筋麵粉或2又1/2杯高筋加1/2杯全麥麵粉
1/4 茶匙 instant yeast
1 茶匙鹽
1 1/2 cups 溫開水

我用筷子將上面材料攪拌到所有麵粉都黏成一團

用保鮮膜蓋住放室溫12-20小時 (台灣溫度應該8 小時就夠)
看它發酵到二倍大就ok

上圖是發酵四小時已有氣泡產生
明天續

昨天靜悄悄的過去
我年長一歲
從台灣回加拿大二個月
偶爾還是會有心情低落的時候
尤其生日當天我就是提不起勁
要不是John想辦法拖我出去
Weekend我大概會宅在家




這二天我就一直在家玩辦家家酒
用電鍋自製優格滿有成就感
第一次不知怎麼過濾乳清蛋白
所以就用優格醃雞腿
再去烤就是一道好吃的料理




後來用咖啡濾紙濾優格滿好用
這一來就有綿綿密密的優格
接著又用優格加百分之百純芒果及草莓
做成二種冰棒
John說配方有待進一步研討
他想自己做巧克力冰棒
我也要創作好吃的冰棒請Mckenna
這小妮子八月就要滿三歲
越來越喜歡跟我玩






我真的做碗粿
原用long grain rice 糊化過程不是很成功
一急就亂加在來米粉
所以蒸出來沒有QQ口感但還是吃二碗,上面菜脯料很好吃
我還做蔥油餅跟水餃
附近一位中國太太堅持送我她家種的蔥跟菲菜
吃這三樣小吃就是缺了something
原來是醬油膏及甜辣醬




















今晚終於被John拉出門
還不是昨天我偶而提到不想做飯
要不要到外面吃飯 ? 吃fish & chip也好
最後還是因冰箱太多東西沒出去
中午讓他到附近一家小小fish & chip店
準備外帶卻沒營業
John 就一直念念不忘
好吧晚上就陪他去吃 fish & chip
這是吃後又會後悔的東西

總之年紀快坐五望六
天天做自己喜歡的事就是幸福

今天星期五照例到婆婆家陪她吃飯
現我都全包婆婆只負責甜點
主菜是蘋果蝦鬆
之前在台灣是用油條做過一次還不錯
這次沒油條我就覺得不對味
但我用洋芋片婆婆跟John倒滿喜歡


婆婆提早幫我慶生卻找不到蠟燭
反正我不太重視這些細節
禮物跟John一樣
婆婆這次卻說我若中大獎要買房子給她

飯後陪婆婆去小姑家
小姑夫婦今晚當保母
好讓他們兒子媳婦二人去餐館用餐
沒小小孩當電燈泡搗蛋鬼
外國人這種方式很值得學習




回家我跟John也去運河散步
想不到看到兩艘大船都是St.Catharines的船
明天應該會帶瓶酒到Niagara-on-the-lake 慶祝我的生日

陪養天然酵母液應該是我的死穴
用葡萄乾培養三次都失敗,原因都長霉
看別人的經驗葡萄乾是最好培養的酵母液源
不信邪的我上星期日改用優格培養今天第四天沒動靜
應該也是失敗
等weekend我還要再試一次看看

John的死穴是除草機
他很奇怪,除草機好像他的仇人,每次除草都很粗暴
每年夏天要除草他都有辦法弄到它不動
附近有個義大利佬他會修除草機收費一次30
若八年修八次都可以買一台新的
這次更離譜他又弄壞拿去修理
我陪他去義大利佬家
他當場test is ok
但拿回家又秀逗
這次他不要再修
趕緊上網看消費者review
並很快上Sear's website place order
他堅持要買的機種有promotion到晚上12:00
這幾天在家都會很不好意思
因附近住家只有我們前院雜草叢生真丟臉
今天John的新玩具到手
你們的weak point是什麼 ?

我是參考中西二個食譜
http://tw.myblog.yahoo.com/healthmanagement-help/article?mid=164&prev=210&next=121&l=a&fid=10

http://www.salad-in-a-jar.com/skinny-secrets/healthy-homemade-greek-yogurt
昨晚一直跟John研究1 quart到底是等於幾Litres ?
因我們通常買一package milk is 4 Litres


裡面是3袋 所以一袋是1.33L (我只用1.33L)
2 qt(US Liq) = 1.89270 L
用微波13分鐘達到溫度華氏度178度F (175-180 之間最好)
2 quarts則需17 分鐘
牛奶上面會形成薄膜要去掉
美國食譜強調一定要這道程序要解開蛋白質
台灣食譜很多沒這道程續
It is important to unravel the proteins so they will behave during the incubation process.

然後等它冷卻到110-120F間


加入1匙半優格或優酪乳當starter 拌勻
(第一次做還是要到超市買一瓶優格等自己做成優格自己的優格就可以成starter)
放一量杯水在內鍋底部放個蒸架
沒蒸架我用一淺碟
再放入牛奶(此容器最好是玻璃瓶或磁碗)
蓋上蓋子沒蓋子用個盤子蓋住就ok
電鍋插電但在保溫狀態非煮飯
電鍋蓋要留一點空隙
這樣8-10小時就搞定


結論:

1)我只放電鍋七小時不知是不是時間還不夠所以較水水(下次我會放在電鍋10小時看看)
2)需要一個很好的Strainer過濾器,有專家推薦一個約台幣2500 strainer 值不值的投資?
3)也許濾豆漿的袋子可以拿來用看看
4)自製優格非常綿滑好吃,I like
5)這次牛奶及優格我都用2%
6)過濾的水可以當很好面膜或澆花
7)自製價格是市售的一半

這是用麵包機先揉麵團及第一次發酵(dough)之後
從bread maker拿出分12等份整型後再放到烤盤用保鮮膜蓋住
放進大烤箱等第二次發酵至二倍
我會在烤箱底部放二杯滾開水加速發酵及保溼
沒預熱直接華氏350度烤15分鐘
為什麼台灣吃不到?
因我加了poppy seed

開始整理荒廢二年的花園
薰衣草已結花苞
今年要不要種蔬菜?
因六月底要去Montreal一星期
若找不到人幫忙澆水
預期今年夏天會很熱
回來大概都死翹翹

John birthday is May 13
是的他在母親節那天出生
聽說我公公也是母親節那天出生
星期五去婆婆家跟她吃飯帶母親節禮物給她
她還是送給John現金25及一張彩卷她還特別聲明
John若中大獎她要分一半
卡片還是特別挑得的
You're not getting older.....




Dear John
....there are just a lot more younger people around these days

沒錯八月我們有個小五小男生要來我們家渡假老約翰要帶他去看賽車
我送John的禮物是很早就在網路訂好May 13 Shaw Festival 的票
Ragtime,價錢可以上高級牛排館吃一客牛排不過我們還是選擇看show
http://www.shawfest.com/playbill/ragtime/story/

因無法在無名貼更多像片所以下面聯結到我個人新聞台

文章聯結在此有興趣可以點連

Carol點的Ben et Dictine Two poached eggs on an English muffin covered with Hollandaise sauce, served with roasted potatoes and fresh fruit. 這個非常好吃 我沒點是擔心二顆蛋膽固醇對我太高 Carol分一顆給我吃很棒 Cora略勝一籌比IHOP精緻美味

今天跟Carol相約到Cora吃早餐來個Women's talk

2010 我們準備回台灣時我收到一位我的讀友寫信給我

Carol她說她來自台灣就住在我們家附近

她路過還看過我跟John

那時她準備去渡假問我能不能幫她照顧她二隻狗狗

但時間不巧我沒幫上忙

所以至此只知有這麼一位同鄉人在St.Catharines

這次回來後想找Carol卻已不知e-mail address 在那裡

直到約二星期前Carol來信

問我想不想去蘭園工作

就這樣我們見面

她比我早來加拿大

是個開朗的女人好相處

很高興多一位談得來的朋友

緣份就這麼奇妙 我點的覆盆子薄餅有點酸但好吃
raspberry 4 lucie
Crepe filled with raspberries and cream cheese with raspberry coulis,
honey and English cream, Cora style.

母親節前想請婆婆到Lake House吃飯
不過她不想讓我們花太多錢
她選了要去吃Pancake

最近發現St.Catharines 有二家賣pancake早午餐店都是加盟連鎖店
一家是美國IHOP(International House of Pancakes)
它開在St.Catharines Comfort Inn 旁

另一家是Montreal連鎖店CORA
Cora 第一家店開於1987　五月, 在Montreal Saint-Laurent 區
http://www.chezcora.com/home
St.Catharins　Cora 開在Pen　Center對面Glendale

今天我們是去IHOP
婆婆點　Stuffed French Toast Combo*
我點　Big Steak Omelette外加Pancake
John點Quick Two-Egg Breakfast
他每次都會點便宜小份量
然後知道我會share給他一些
真賊

三人吃了ＣＮＤ46.22 外加五塊小費
我的蛋捲很好吃我分一些給婆婆跟John
婆婆的French Toast好像也很好吃
John點的就很普通
不過hash browns薯餅很好吃
雖然Pancake是主角但我不推薦
因一份是三大塊pancakes
我跟John各吃一塊都快吃不完
也許幾人share點一份就夠了

大概都用奶油去烹煮
我的Omelette有加cheese
有些cheese不對我的胃
像cheddar cheese　就是其中之一
到傍晚都還反胃可以感覺蛋在胃裡都還沒消化掉

不過婆婆吃的滿開心
今天天氣也很棒
所以走出餐廳
三人都滿　Happy　& enjoy

其他像片看我FB http://www.facebook.com/#!/profile.php?id=750538767