因為不知道什麼是Stromboli,所以才會對這食譜感興趣
Strombolie 是義大利西西里島北邊海中一個火山小島地名,
1950 也有一部以此地名拍成電影
由Ingrid Bergman 英葛麗襃曼主演 Stromboli 火山邊緣之戀
我查資料是1950在費城外一個小鎮Essington, Tinicum Township,
一家義大利餐廳的菜色,由 William Schofield 以那部電影為這道dish命名,
而William Schofield 何許人也? 他畢業於哈佛大學法律係,後被提名為馬州法官
今天婆婆要來跟我們吃午餐
那我就來try try see
吃過才會了解為什麼會取Stromboli,
當然不是它像火山, 而是用五種肉品加上大量 cheese
烤好切片時,若有點想像力看那些cheese汁漫流在一層一層ham真可用火山形容
滿特別一道義大利菜,這次就詳細一點介紹給大家
不難,可說是 Pizza homemake 的變化
我查過台灣一些義大利餐廳可以吃到這道菜
台北還有一家麵包店有賣一條180塊
(我不知size有多大?它翻譯成義大利香草起司麵包,好像不是很正統Stromboli)
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用麵包機幫我做Pizza dough
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洋蔥及三色椒切絲,我還加mushroom
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義大利香腸去掉腸衣在鍋內炒熟,這可以去掉很多肥油
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Pepperoni,Prosciutto ham,Capicola Ham and Genoa Salami
我婆婆說她小妹Party時喜歡用Prosciutto Ham 當開味菜
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麵糰滾成長方型,(四邊留 2 inch)
最底下放 Roasted Garlic(一杯garlic去skin,二杯橄欖油慢火炸半小時,撈起用果汁機打碎
鋪在麵糰第一層,再鋪肉及蔬菜,蔬菜要先稍微炒過)
2 TBS Fresh Basil,1 TBS Fresh Oregano 我用dry
最上層放Mozzarella cheese
四邊擦上蛋液(one egg, one tablespoon water, mix)
然後像滾瑞士蛋糕卷捲成roll
二邊sealed
烤盤上放烤紙, 400度 F 烤25-30分
可拿出灑上1/2 Cup Parmesan Cheese 再烤五分鐘(我省掉因我婆婆已等吃午餐)
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心得:
我鋪太多料,雖沒露餡,但汁有流出來
好吃,John喜歡說比上館子好吃
(他又沒在館子吃過這道菜,不過我還是很高興聽他這麼說)
下次我不會用Prosciutto Ham (這ham 算滿貴,100g CND2.00)
切很薄,放在這重口味內餡裡吃不出它的味道
不過若開party,可當開味菜很特別的ham (很有嚼勁)
