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用麵包機做麵包心得
以前我都會讓麵包機幫我揉麵團到發酵完成後
從麵包機拿出麵團整型放到烤模
再放到大烤箱烤出我要的麵包
不過麵包機在攪拌的過程中機器本分因馬達運轉
機身溫度對麵團來說已過高
網路我看過很多人說需用冰水降溫但沒真正看過作法
最近我只讓麵包機幫我完成前面攪拌麵團後就立刻拿出來
原本dough程序一小時50分
現讓它只完成前40分鐘作業(揉麵十分鐘停20分再揉10分)
就放到一個大磁碗
上面放保鮮膜然後蓋上毯子
然後放到太陽下讓自然日光幫它發酵(現室外約20度)
今天是第二次改變這樣做法覺得麵包更好吃
放2-3天都還是軟綿很好吃
一次可以做8個餐包及六個台式紅豆麵包
真是好吃缺一個已在我肚子裡
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