Table for two

用電鍋做了幾次優格
但乳清都太多
再參考網路資訊
可能溫度過高
所以這次做一些修改

1)電鍋內放一些水,降溫作用
2)多加一杯脫脂奶粉
3)半夜起來查看已凝結成豆花狀
立即拔掉插頭
所以可以證明以前自製,溫度都過高

這次在電鍋只溫不到6小時
以前我都讓它溫到隔天早上
至少都超過8小時

但自製優格產生乳清是無法避免
即使今天產品表面沒積乳清但我挖幾杓
就看到乳清在優格裡

有興趣用電鍋做優格
下面是我May 20 寫的blog
我是參考中西二個食譜
http://tw.myblog.yahoo.com/healthmanagement-help/article?mid=164&prev=210&next=121&l=a&fid=10

http://www.salad-in-a-jar.com/skinny-secrets/healthy-homemade-greek-yogurt
昨晚一直跟John研究1 quart到底是等於幾Litres ?
因我們通常買一package milk is 4 Litres


裡面是3袋 所以一袋是1.33L (我只用1.33L)
2 qt(US Liq) = 1.89270 L
用微波13分鐘達到溫度華氏度178度F (175-180 之間最好)
2 quarts則需17 分鐘
牛奶上面會形成薄膜要去掉
美國食譜強調一定要這道程序要解開蛋白質
台灣食譜很多沒這道程續
It is important to unravel the proteins so they will behave during the incubation process.

然後等它冷卻到110-120F間


加入1匙半優格或優酪乳當starter 拌勻
(第一次做還是要到超市買一瓶優格等自己做成優格自己的優格就可以成starter)
放一量杯水在內鍋底部放個蒸架
沒蒸架我用一淺碟
再放入牛奶(此容器最好是玻璃瓶或磁碗)
蓋上蓋子沒蓋子用個盤子蓋住就ok
電鍋插電但在保溫狀態非煮飯
電鍋蓋要留一點空隙
這樣8-10小時就搞定


結論:

1)我只放電鍋七小時不知是不是時間還不夠所以較水水(下次我會放在電鍋10小時看看)
2)需要一個很好的Strainer過濾器,有專家推薦一個約台幣2500 strainer 值不值的投資?
3)也許濾豆漿的袋子可以拿來用看看
4)自製優格非常綿滑好吃,I like
5)這次牛奶及優格我都用2%
6)過濾的水可以當很好面膜或澆花
7)自製價格是市售的一半