Table for two

在加拿大大一點超市你要買馬鈴薯
就有好多品種讓你選
white skin potato
red skin potato
russet potatoe
small white or red potato 這種大部份連皮一起烹煮
PEI potato
Yukon gold potato
我一直以為產地是在遙遠的國度Yukon 育空
ㄚ我被騙了

Yukon Gold potato 是1960’s 由
G. R. Johnston 和 R.G. Rowberry 在 Guelph, Ontario,
University of Guelph 栽培出來的馬鈴薯新品種
因當時Yukon river 淘金潮而命名
牧師建議加個gold突顯馬鈴薯的顏色
Yukon Gold potato與其他馬鈴薯不一樣可乾溼熱烹煮
我查一下資料想不到Yukon Gold potato 主要營養份有下面
Vitamin C 50%
Calcium 2%
Iron 15%
難怪它肉質顏色較黃
Niagara Falls 一家超市這週有特價
10磅CND1.49
我們去扛二袋回來

weekend 做了一道不一樣異國風味烤馬鈴薯
這道菜引起我注意是用育空馬鈴薯
食譜不難來自Stefano Faita
Crispy Smashed Paprika Potatoes

http://www.cbc.ca/inthekitchen/2012/10/crispy-smashed-paprika-potatoes.html

準備材料:每人2-3粒小的Yukon gold potatoes

清洗一下馬鈴薯
放進煮鍋
水加到蓋過馬鈴薯 1 inch
放點鹽煮沸熄火讓馬鈴薯在滾水中悶著
不要煮過熟
just cooked through,
but not soft and mushy,
濾乾馬鈴薯
用一重的東西如馬克杯,a rolling pin or your hand
gently smash each potato into a thick pancake
我家廚房有一顆石頭專門讓我敲食材
馬鈴薯上面鋪一保鮮膜我用石頭輕輕將馬鈴薯敲破但不是壓成泥

烤箱預熱425F
烤盤塗些橄欖油
用煎匙將一個個馬鈴薯餅
移到烤盤
上面塗橄欖油及調味加鹽及胡椒

烤箱烤約 25-30分鐘直到上面脆脆

為增加色香味而添加的配菜;加點smoked paprika and chopped chives


好吃因烤的脆脆但不是油炸不油膩較健康
Remark:
Yukon 是加拿大看極光重要景點
John的姪女Dana畢業於University of Guelph
現在醫院當營養師
因weekend電費將近減半價
所以我都在weekend 用滿耗電的烤箱還有洗衣