Table for two

離我家最近的超市Freshco
提供越來越多東南亞食材
這星期我買了atta 和 Basmati
atta 麵粉是用石磨將小麥磨成粉
不像一般商店賣的精緻漂白麵粉
我做了印度麵包改天再po

先介紹Basmati rice
Basmati Rice,只有印度和巴基斯坦的氣候可以種植得出來
印度品種的米長於喜馬拉雅山和印度北部相接的山谷中，
有山泉水灌溉的土壤特別肥沃，所以也優於巴基斯坦產的米‧
根據加拿大糖尿病協會，
巴斯馬蒂大米Basmati Rice“中等”血糖指數（56和69之間），
與若干其他由白麵粉及穀類製品
使之更適合糖尿病患者
換言之澱粉比其他品種的米來的少

今天lunch 和 dinner 都吃咖哩飯
不一樣的米飯是來自印度的Basmati rice
有人稱之印度香米
食譜很簡單
比較特別是加了cumin seeds蒔蘿; 小茴香仔
lunch第一餐有點不習慣因cumin seeds 味道很重
第二餐dinner卻覺得很好吃

我是用電鍋先煮好米
最後再加冷凍碗豆仁及cumin seeds
電鍋不加水再按一次

Original recipe makes 4 servings

1 3/4 cups water
1 cup basmati rice
1/4 cup frozen green peas 冷凍碗豆仁
1 teaspoon cumin seeds 蒔蘿; 小茴香仔

Directions
1.In a saucepan bring water to a boil. Add rice and stir. Reduce heat, cover and simmer for 20
minutes.
2.When rice is cooked, stir in peas and cumin. Cover and let stand for 5 minutes.

不過我買的米有特別說明說烹煮不要超過12分鐘

備註
1) 有人建議cumin seeds 要先用乾鍋炒過
2) 米先在水中浸泡一下
3) 有人加鹽或奶油
4) 有人用雞湯代替水
5) 有些人還加了這些 :cinnamon stick 肉桂棒, cloves丁香 , and anise seeds 茴香種子
6) 起鍋前加胡荽葉cilantro

我是覺得加太多香料
不如照原食譜只加cumin seeds就好
因搭配咖哩已有太多風味香料