Table for two

今天吃了二兩種在台灣沒吃過的菜
胡瓜魚 smelt & Swiss chard 牛皮菜

超市今天有特賣 freshwater of whole smelts
907G CND2.99約台幣100
平時一包150.00(CND4.99)
胡瓜魚營養價值高，尤其是鈣質豐富
這是我第一次注意到smelt這種魚

胡瓜魚在太平洋、大西洋的北部沿岸許多地區均能捕穫，
中國的黑龍江、圖門江下游一直到台灣沿海都有出產。
但是由於亂捕濫殺，目前數量大減，正受到保護。
目前市面上的胡瓜魚大多是在加拿大和挪威捕穫的。
台灣香魚也屬胡瓜魚科

今天星期五
上菜應該就是炸胡瓜魚
當點心一人份約7-8條
若當主菜一人約15-20條

長度不要超過4 1/2-inches
胡瓜魚越小越好
整隻炸酥都可以吃
大隻魚刺粗硬不易吞食




沾粉
•1 cup whole wheat flour (you can substitute all-purpose)
•1 T. kosher salt
•1 t. garlic powder
•1 t. cayenne (or more to taste)
•1 t. mustard powder
•1 t. fresh ground black pepper

大火先熱鍋約1-2分鐘
轉中火後掉油到鍋中約0.5cm 高
You do not want the smelt swimming in oil.
讓油熱2-3分鐘或油面有波紋
炸二分再翻面再炸一分鐘

午餐我們就吃炸胡瓜魚及炒Swiss chard牛皮菜
因看食譜說炒swiss chard 跟炸胡瓜魚很match
再加pickled four bean salad
bon appetit